048-早餐2号·糯米饼+蒜蓉西兰花 #

2022.11.11

Menu: #

主食：糯米饼（原味·紫薯夹心）
汁：豆浆
主菜：蒜蓉西兰花
副菜：凉拌萝卜丝 妈妈的白菜泡菜

How to cook? #

一、糯米饼 #

1· 紫薯去皮切厚片，蒸熟，捣成泥。加少许炼乳、牛奶，搓成小圆球备用。

2·150克糯米粉，加入10克白糖，60克牛奶，60克开水/温水/凉水，和成软面团。

3· 平底锅刷一层薄油，小火，原味，或者包入紫薯馅，煎至两面金黄。

二、蒜蓉西兰花 #

菜谱视频：【小高姐】蒜蓉西兰花
B站：
https://www.bilibili.com/video/BV1fy4y1W7z5/

1· 西兰花切小朵儿。根茎的部分去皮，切成薄片，用水清洗干净。

2· 准备2碗鸡汤。可以用鲜鸡汁调一个，大概各100ml。
第二碗鸡汤加入1小勺玉米淀粉、适量盐。

3· 锅中下入凉油，开火，不等油烧热就下入干红辣椒段、蒜蓉，稍微煸炒至蒜蓉出香味儿了但还没有变色的时候，下入西兰花。翻炒一下，倒入第一碗鸡汤，盖上锅盖。
转中火，闷90秒。
不需要翻动它，我们实际上是利用鸡汤产生的蒸汽，把西兰花蒸熟。

4· 开盖，翻炒一下西兰花，第二碗汤汁分2次加入，薄薄的勾个芡。汤汁不需要收得太干，关火。

这个菜谱的妙处：

1）不需要焯水，省去了我最讨厌的一个环节。
2）因为不需要焯水，保留了更多的蔬菜营养。
3）因为用了闷蒸的方法，西兰花的口感嫩中带脆。
4）每一朵西兰花都吸足了鸡汁的汤水，味道非常鲜美。