003-酿一罐桂花蜜 #

发布日期：2022.07.17

今天，新腌一罐桂花蜜。

我上一罐桂花蜜是2021年1月腌制的。

最近入夏了，桂花蜜消耗得快起来。 绿豆汤、酸梅汤、桂花糕里，都少不了它。

今天正好大号的WECK的瓶子空出来了，我打算做一罐新的。 装罐之后，需要6~12个月的转化和等待。是我喜欢的，时间的味道。

一、准备 #

1·容器：德国WECK密封玻璃罐: 560ml

价格：29元/个

2·臻品级桂花: 35克

价格：29元/35克

3·深山木桶土蜂蜜: 200克

价格：108元/500克

二、做法 #

1·将容器、会用到的勺子等工具，彻底消毒。

我常用微波炉的“奶瓶消毒”功能。
或者用高度白酒滚一遍，再彻底晾干后使用。

2· 一层干桂花，一层蜂蜜，最上面一层是蜂蜜封顶。

一直装到容器的八分满。
常温腌制，放置6~12个月。

3· 贴上标签。

三、吃法 #

1·夏日消暑的绿豆汤，用桂花蜜代替白糖/冰糖使用。

2·清爽解腻的酸梅汤，用桂花蜜代替白糖/冰糖使用。

3·米糕里，加上一层桂花蜜，就是清新香甜的桂花糕。